酱爆虾仁

Wednesday 15 January 2020

[小二哥吃货]麻辣水煮鱼制作

材料：黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱姜蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈）

调料：盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清１个，郫县豆瓣酱少许

１，黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制；

首先将鱼头切掉；砧板上放块干净的抹布可防止鱼身打滑，将鱼放在抹布上，用锋利的刀沿尾部开始片鱼肉，小心的将骨肉分离后，再将鱼肚上的刺片掉，最后用斜刀将鱼肉片花薄，2片为一组切掉即可。

２，干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用；

３，豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟；

４，倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑

５，将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将２瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。

Tuesday 14 January 2020

营养健康粥的做法，每一个你都会喜欢的！

粥是我们每一天离不开的，有的地方吃每顿饭的时候都必须要喝粥，没有粥就觉得这饭吃的不舒服，粥也有很多的做法，也有很多的样式，粥是非常好的养生食物，几乎每个人都会喜欢，就是喜欢喝的粥不一样罢了，经常喝粥的人，会非常的健康，也是会养生的人，把健康看得非常重视的人，那么今天小编就来给大家介绍下几种营养粥的简单做法，让你一星期都不带重样的，过好每一天。

首先要说的这个粥就是皮蛋瘦肉粥啦，说到这个粥，有的人就会两眼放光，因为会很好喝，光是皮蛋单独吃的话，就会非常的不怎么好，但是把黑黑的皮蛋跟其他的食材在一起熬煮成粥的话，那可就非常的你一样了，把皮蛋切成块，葱和生姜都切成丝，还有一些姜片，把肉跟姜片入锅过一下水，然后把肉放进去高压锅里面

熟了之后把撕成一条一条的样子即可，然后把大米还有肉，生姜丝，还有一半的皮蛋，再加点食用油进去，放进去锅里煮，上气之后再10分钟，然后把剩下的皮蛋也倒进去，加盐，加白胡椒粉，搅拌均匀后调味就好，再开盖小火煮，煮出自己喜欢的浓稠度就好了，在出锅前撒点葱花就好了。

还有的人非常喜欢鱿鱼粥，这道粥基本上是有钱人的享受呀，因为不是谁，每天都会去买鱿鱼吃的，但是偶尔一次也是可以的，买新鲜的鱿鱼去黑皮洗干净了，然后把切成花刀的样子，用盐，还有姜丝料酒腌制来去除腥味，把大米洗干净后加进去适量的水，用大火煮开后然后再转小火煮20分钟的样子，煮好之后的大米，往里面加食用盐和食用油搅拌再次用小火熬煮10分钟，最后一步把弄好的鱿鱼给放进去，用大火烧开了即可，出来前撒点香菜和葱花即可吃了。

接下来要说的这道粥，不但名字好听，而且颜值也是很有的，那就是冰糖草莓粥啦，是不是听着就非常的浪漫呢，选择一些好的草莓，清洗干净了然后把切成小碎块的样子，放在碗里备用，然后清洗一些适量的大米，加进去适量的清水，大火将米煮开了，加进去适量的冰糖一起熬煮，大概30分钟的样子吧，粥变得浓稠后，可以将草莓放进去，然后再用大火煮10分钟就好了，这样冰糖草莓粥就好啦！

上面介绍的几个粥的做法，基本上大家在家里的时候都很少会做，基本上都是把喜欢吃的豆子放在一起然后一起熬煮就好了，非常的简单和方便的，这样复杂的粥很少会有人感兴趣，但是营养价值却是非常的高的，皮蛋瘦肉粥就比较普遍了，在外面一碗还不便宜，其他几个粥在过节的时候也是可以做一做的，今天的分享就到这里的，希望大家可以喜欢呀。

Monday 13 January 2020

寿司的传统吃法，不要把芥末挤在酱油里？原来以前都吃错了

刺身和寿司都是日本美食中的代表，日本也有很多便宜的经典小吃，但是日本料理被视为高档料理，主要也是因为刺身和寿司。因为是生吃海鲜，所以对于海鲜的品质要求极高，而吃法也是一门学问。

很多人到日本料理店吃寿司的时候，都是随心吃，反正吃到自己肚子里的，都是自己的，开心怎么吃就怎么吃。但是在传统的日料中，寿司有自己的经典吃法，这些讲究都是为了让食物发挥出最大的美味。

同时吃不同的东西，食物间会相互影响。熟食尚且如此，何况生食，海鲜尤其怕串味。吃寿司的时候，各种生鱼片和寿司混在一起，如果混搭着吃，味道重的会盖过味道浅的，这样就吃不出刺身的美味了。所以通常是白肉的鱼类，再由浅入深，吃红肉的鱼类。在吃不同鱼肉的间隙，可以吃一小片生姜，来去除口腔里的味道。

如果依据经典的吃法，在吃生鱼片的时候，是不会将芥末直接挤在酱油里。而是将鱼片的一面蘸了酱油，在用筷子蘸取一小撮的芥末放在鱼片的另一面，在把生鱼片放到口中，芥末和酱油是没有直接接触的。

吃完刺身，再吃手握寿司。把芥末蘸到鱼片和米饭之中，把寿司翻转过来，用鱼肉去蘸酱油，而不是蘸到米饭上。

最后才是卷寿司，通常卷寿司中包着的食材很多，不一定是海鲜，也可能是各种蔬菜。因为米饭在外，食材在内，吃的时候也只能是用米饭来蘸酱油了。

无论是吃哪一种刺身或者寿司，都是要一口吃掉。不过有的寿司真的好大一个，对于女孩子来说，要一口吃掉有点难。寿司的传统吃法，不要把芥末挤在酱油里？原来以前都吃错了。

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Saturday 11 January 2020

自制小麻花，酥脆香甜营养美味，小巧玲珑味道好极了

麻花是汉族特色小吃，把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。我国各地麻花有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉麻花以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

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麻花是休闲小零食，也是特色小吃的一种，制作不复杂，反而挺简单的，想要做出麻花卷。有了面粉就差不多了的，今天要做的就是以面粉，加上蜂蜜、奶粉等配料混合做成的奶香蜂蜜麻花，做出后奶香味十足，甜丝丝的味道很好，吃着脆脆的很美味。

美味小麻花，一直以来都很是受人们的欢迎，其中最受欢迎的就是天津小麻花。小麻花，酥、香、脆、甜小巧玲珑，富有营养，味道一绝。

【奶香蜂蜜麻花】

需要准备的食材：高筋面粉250克，鸡蛋液50克，牛奶120克，蜂蜜10克，黄油25克，配方奶粉15克，白糖30克，盐2克，酵母3克。

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【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将牛奶倒入面包机桶中，再加入鸡蛋液、蜂蜜、糖和盐对角放。再加入高筋面粉、珀淳幼儿配方奶粉、最后放入酵母，启动和面程序，全程10分钟；

第二步、等程序结束后加入软化的黄油，继续启动和面程序，全程10分钟，揉至扩展阶段，就是可以拉出薄薄的手套膜即可；

第三步、将面团取出揉圆，放在温暖处发酵，发酵好的面团是原来的两倍大，用手沾面团戳面团一小洞，不回缩不反弹即为发酵成功；

第四步、将面团取出揉匀排气后分割成6个相同大小的小面团，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟；

第五步、取一个松弛好的小面团，慢慢搓长，然后对折，两手拿着两头向相反的方向拧，然后再次对折拧成麻花，收口捏紧；

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第六步、将麻花盖上保鲜膜，醒发15-20分钟，锅中倒入适量的食用油烧至五六成热时，放入麻花，期间不停地翻动，最后炸至金黄色捞出控油即可；

奶香蜂蜜麻花就做好了，松软香甜，好吃易做，主要有了面粉其他的都好说哦。制作简单方便，没有多大的难度，可以做成小麻花，或者是其他味道的麻花卷，一样的好吃不腻。

美味可口的几道家常菜，味道超级棒，朋友们每次来我家都抢着吃

酸辣土豆丝

食材：土豆2个、尖椒1个、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许、醋3汤匙、酱油1汤匙、糖2汤匙、盐1/2茶匙。

做法：

1.土豆洗净，先在底部切一刀，修理平整后，平放在菜板上，先切成片，后切丝。准备一盆清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干。

2.锅中入油加热，放入花椒，待闻到花椒香味时关火，拣出花椒不用。

蒜香里脊

食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒

做法：

1、猪里脊洗净，切片，大蒜剁碎成蒜末；

2、将里脊片、蒜末放一个碗里，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个，搅拌均匀，腌制30分钟左右入味；

3、起锅烧油，油烧热，倒入腌好的肉片，滑炒至全熟

宫爆藕丁

1，莲藕去皮切丁，放在清水里浸泡一会，沥干水分备用。

2，起锅倒入油，待油5成热时，放入葱、姜、辣椒段炒出香味。

多味豆腐

食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；

做法：

1、豆腐洗净切小丁，在开水里烫一下。

2、瘦肉洗净，切成末，用一点油把肉末炒熟。

3、鸡蛋打散，用平底不粘锅摊成蛋饼，再切成小丁。

4、小奶锅里放入适量水，煮开后放入豆腐丁，肉末，鸡蛋块，青菜碎略煮。

简单实惠的家常菜，在我家太受欢迎了，营养下饭做法简单

萝卜炖肥肠

材料：肥肠、白萝卜，郫县豆瓣、酱油、姜、蒜、香料

做法：

1. 肥肠洗净后用煮一下，捞出沥干水份。

2. 肥肠切段，姜切片，蒜去皮，萝卜切块。

3. 锅烧热，倒油，量可以少一点，肥肠本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香后，倒入豆瓣炒一下，然后倒入肥肠，翻炒均匀后，倒入沙锅中，加入适量酱油，水，盖上锅盖大火煮开后转小火慢慢的炖至肥肠软烂后下入萝卜块煮至萝卜熟透后起锅。

4. 吃的时候放入香菜就可以上桌。

南瓜排骨

材料：南瓜半个（1斤左右为宜，去瓤洗净），排骨6两（能填满南瓜船便可），蒜末，豆豉（剁碎），红椒碎各适量

做法：

1.南瓜放碟子上套上保鲜袋，进微波炉用高火加热8～10分钟。

2.取出，小心倒掉多余的水份，用筷子戳一下看软透没有（不够软再适当延长加热时间），保暖待用。

3.排骨、蒜末、豆豉和红椒碎放一起，加入适量的糖、味精、生抽、生粉、油和2匙水一起拌匀入味（加水是改善微波加热造成的水份流失令排骨口感变干）。

4.排骨平铺在碟子上尽量不要重叠，套上保鲜袋（剪个洞），用高火加热4.5～5分钟即可，趁热把豉汁排骨填入南瓜船里，撒上葱花即可进食。

四喜丸子

材料：猪肉馅、大葱、姜、鸡蛋、香油、老抽、食盐、鸡精、水淀粉、植物油、水

做法：

1、葱、姜切大片，分别泡在一小碗水中，水淀粉少许，鸡蛋清一个。

2、先往肉馅里放入少许香油，然后朝着一个方向搅拌。

3、往肉馅里放入酱油搅拌匀均，然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再分次放入姜水继续拌匀。

4、加入盐、鸡精、蛋精继续朝一个方向搅拌，加入淀粉，用力搅拌，搅拌至上劲为止。

5、用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成拳头大小的丸子。

6、锅内倒入油，油温四成热，下入丸子，小火慢炸。

7、炸至丸子表面变色后，捞出备用。

8、将泡水用的块姜、葱放再丸子上，倒入酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时即可。

泰式柠檬蒸鱼

食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。

做法

1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。

2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，

3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。

4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。

5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。